Profesyonel pasta şefliğine hazırlayan 6 aylık kapsamlı eğitim. 240 saat uygulama ve 16 saat teoriyle klasik hamur işlerinden modern tatlılara ve çikolata çalışmalarına uzanır; staj ve iş referansıyla desteklenir.
Bu uzun dönem pastacılık programı, tatlının mutfağını bir meslek olarak öğrenmek isteyenleri altı ayda profesyonel çizgiye taşır. Müfredat sektörün güncel gereksinimleri ve uluslararası pastacılık akımları esas alınarak biçimlendirildi.
Toplam 256 saatin 240 saati uygulamaya, 16 saati hijyen, maliyet ve menü planlaması gibi teorik konulara ayrılır; dersler haftada üç gün yürütülür. 18-40 yaş aralığı iki aylık staja katılır, 40 yaş üstü için stajsız seçenek mevcuttur.
Süreç sonunda MEB onaylı pastacılık belgeleri, YÖK onaylı hijyen-sanitasyon belgesi ve akademi mezuniyet belgesi verilir. Malzeme ve ekipman ücrete dahildir, ödeme dokuz aya kadar taksitlendirilebilir.
Hijyen ve sanitasyon kuralları, maliyet hesabı ve menü kurgusu.
Kurabiye, açma, poğaça ve ekmek yapımının temelleri.
Sütlü ve şerbetli tatlılar ile baklava teknikleri.
Pandispanya, kek çeşitleri ve tart uygulamaları.
Çikolata temperleme, makaron ve şeker hamuru çalışmaları.
Glutensiz pastacılık ve modern sunum teknikleri.
Süre
6 ay · 256 saat · haftada 3 gün
Program
Haftada 3 gün (gündüz)
Sertifika
MEB onaylı 4. Seviye Pastacılık ve Temel Pastacılık belgeleri, YÖK onaylı Hijyen-Sanitasyon belgesi ve akademi mezuniyet belgesi
Seviye
Başlangıç
Fiyata KDV eklenir; tüm malzeme ve ekipman dahildir. 9 aya varan taksit imkânı.
Kaydını OluşturEğitim boyunca hafta hafta işlenecek konular.
Ekipman ve ölçüm bilgisi, gıda güvenliği ve mise en place.
Kısa hamurlar (pâte), pastacılık kremaları, ganajlar ve soslar.
Ekşi maya, artisan ekmek, brioche ve viennoiserie (kruvasan) teknikleri.
Macaron, éclair, choux, tart ve klasik Fransız tatlıları.
Temperleme, praline, bonbon ve çikolata dekor teknikleri.
Mousse, jöle, aynalı sır (glaçaj) ve katmanlı modern pastalar.
Tabak tatlısı sunumu, maliyetlendirme ve vitrin düzeni.
Kişisel imza tatlı/pasta çalışması ve jüri değerlendirmesi.
Uluslararası standartlarda bir müfredat ile temelden uzmanlığa uzanan kapsamlı bir eğitim.
Hayır; program temel seviyeden başlar ve 18 yaş üstü herkese açıktır.
Evet, tüm malzeme ve ekipman dahildir; ödeme dokuz aya kadar taksitlendirilebilir.
İlginizi çekebilecek diğer programlar.
Sıfırdan başlayıp servise hazır bir aşçı olmanız için tasarlanan 6 aylık kapsamlı program. 240 saat uygulama ve 16 saat teoriyle temel becerilerden ileri tekniklere uzanır; 2 aylık staj ve mezuniyet sonrası iş yönlendirmesiyle desteklenir.
Fiyata KDV eklenir; tüm malzeme ve ekipman dahildir. 9 aya varan taksit imkânı.
Hafta sonlarını değerlendirerek aşçılıkta uzmanlaşmak isteyenler için 10 haftalık yoğun program. Kesim tekniklerinden sos ve et pişirmeye, İtalyan ve Uzak Doğu mutfağından maliyet yönetimine uzanan uygulamalı bir müfredat.
İndirimli dönem fiyatıdır; KDV eklenir, tüm malzeme ve ekipman dahildir.
Pastacılıkta hafta sonu düzeniyle uzmanlaşmak isteyenlere 10 haftalık program. Kurabiye ve keklerden geleneksel şerbetli tatlılara, cheesecake ve mayalı ürünlerden maliyet yönetimine uygulamalı içerik.
İndirimli dönem fiyatıdır; KDV eklenir, tüm malzeme ve ekipman dahildir.
