Sıfırdan başlayıp servise hazır bir aşçı olmanız için tasarlanan 6 aylık kapsamlı program. 240 saat uygulama ve 16 saat teoriyle temel becerilerden ileri tekniklere uzanır; 2 aylık staj ve mezuniyet sonrası iş yönlendirmesiyle desteklenir.
Altı ay süren bu uzun dönem program, mutfağa hiç girmemiş birini de deneyimini derinleştirmek isteyeni de profesyonel çizgiye taşımak için kurgulandı. Ders akışı güncel sektör beklentileri ve dünya mutfağındaki güncel eğilimler gözetilerek hazırlandı.
Toplam 256 saatin 240 saati tezgâh başında uygulamaya, 16 saati mesleğin teorik temellerine ayrılır. Haftada üç gün süren derslerin ardından 18-40 yaş aralığı iki aylık zorunlu staja yönlendirilir; 40 yaş üstü için stajsız tamamlama seçeneği vardır.
Program sonunda akademi mezuniyet belgesinin yanı sıra MEB onaylı ustalık belgeleri ve YÖK onaylı hijyen-sanitasyon belgesi verilir. Malzeme ve ekipman ücrete dahildir, ödeme dokuz aya kadar taksitlendirilebilir.
Kişisel bakım ve mutfak hijyeni, gıda ve iş güvenliği, beslenme ilkeleri, ekipman tanıtımı ve menü kurgusu.
Bıçak hâkimiyeti, doğrama biçimleri ve mutfağın yapı taşı hazırlık teknikleri.
Ana sosların ve çorbaların hazırlanışı, bağlayıcılar ve lezzet dengeleme.
Sığır, kuzu ve tavuk pişirme yöntemleri; deniz ürünlerinin işlenmesi.
Makarna ve pizzadan Uzak Doğu tabaklarına uluslararası uygulamalar.
Pilav çeşitleri, temel tatlılar ve ekmek yapımına giriş.
Süre
6 ay · 256 saat · haftada 3 gün
Program
Haftada 3 gün (gündüz)
Sertifika
MEB onaylı 4. Seviye Ustalık ve Dünya Mutfakları Ustası belgeleri, YÖK onaylı Hijyen-Sanitasyon belgesi ve akademi mezuniyet belgesi
Seviye
Başlangıç
Fiyata KDV eklenir; tüm malzeme ve ekipman dahildir. 9 aya varan taksit imkânı.
Kaydını OluşturEğitim boyunca hafta hafta işlenecek konular.
Ekipman tanıtımı, gıda güvenliği (HACCP temelleri), mise en place ve profesyonel mutfak organizasyonu.
Doğrama becerileri; haşlama, ızgara, sote ve fırın gibi temel pişirme yöntemleri.
Temel fonlar/stoklar, ana soslar (mother sauces) ve çorba teknikleri.
Yöresel tarifler, zeytinyağlılar, et ve sebze yemekleri, mevsimlik menü kurgusu.
Akdeniz, Fransız ve Uzak Doğu mutfaklarından teknikler ve tabaklar.
Bütün et/balık ayıklama, sous-vide, düşük sıcaklıkta pişirme ve modern teknikler.
Menü kurgusu, maliyetlendirme, tabak sunumu ve servis akışı.
Kapanış menüsünün hazırlanması ve jüri önünde değerlendirme.
Uluslararası standartlarda bir müfredat ile temelden uzmanlığa uzanan kapsamlı bir eğitim.
Hayır. Ders akışı sıfırdan başlayan katılımcıları da kapsar; 18 yaş üstü herkes katılabilir.
Evet, tüm malzeme ve ekipman ücrete dahildir ve ödeme dokuz aya kadar taksitlendirilebilir.
İlginizi çekebilecek diğer programlar.
Profesyonel pasta şefliğine hazırlayan 6 aylık kapsamlı eğitim. 240 saat uygulama ve 16 saat teoriyle klasik hamur işlerinden modern tatlılara ve çikolata çalışmalarına uzanır; staj ve iş referansıyla desteklenir.
Fiyata KDV eklenir; tüm malzeme ve ekipman dahildir. 9 aya varan taksit imkânı.
Hafta sonlarını değerlendirerek aşçılıkta uzmanlaşmak isteyenler için 10 haftalık yoğun program. Kesim tekniklerinden sos ve et pişirmeye, İtalyan ve Uzak Doğu mutfağından maliyet yönetimine uzanan uygulamalı bir müfredat.
İndirimli dönem fiyatıdır; KDV eklenir, tüm malzeme ve ekipman dahildir.
Pastacılıkta hafta sonu düzeniyle uzmanlaşmak isteyenlere 10 haftalık program. Kurabiye ve keklerden geleneksel şerbetli tatlılara, cheesecake ve mayalı ürünlerden maliyet yönetimine uygulamalı içerik.
İndirimli dönem fiyatıdır; KDV eklenir, tüm malzeme ve ekipman dahildir.
