Hafta sonlarını değerlendirerek aşçılıkta uzmanlaşmak isteyenler için 10 haftalık yoğun program. Kesim tekniklerinden sos ve et pişirmeye, İtalyan ve Uzak Doğu mutfağından maliyet yönetimine uzanan uygulamalı bir müfredat.
Hafta içi çalışıp mutfağa hafta sonu vakit ayırabilenler düşünülerek kurgulanan bu program on hafta sürer ve her cumartesi tek günde yoğunlaşır. Amaç katılımcıyı yalnızca yemek pişiren değil; mutfağı yöneten, menü kuran ve maliyeti okuyabilen bir profesyonele dönüştürmektir.
Ders akışı hijyenden başlayıp kesim teknikleri, soslar, et ve tavuk pişirme, pilavlar, Uzak Doğu ve İtalyan mutfağı ile satın alma-maliyet yönetimine kadar geniş bir yelpazeyi kapsar. Tüm malzeme ve ekipman ücrete dahildir.
Program on sekiz yaş üstü herkese açıktır; tamamlayanlara akademi profesyonel aşçılık mezuniyet belgesi verilir.
Hijyen-sanitasyon ile temel kesim teknikleri.
Ana soslar, çorbalar ve bağlayıcılar.
Kırmızı et ve tavuk işleme ile pişirme teknikleri.
Pilav çeşitleri ve Uzak Doğu uygulamaları.
Zeytinyağlı mezeler ve İtalyan tabakları.
Satın alma süreçleri ve mutfak maliyet kontrolü.
Süre
10 hafta · haftada 1 gün (Cumartesi)
Program
Cumartesi günleri
Sertifika
Akademi Profesyonel Aşçılık mezuniyet belgesi
Seviye
Orta
İndirimli dönem fiyatıdır; KDV eklenir, tüm malzeme ve ekipman dahildir.
Kaydını OluşturEğitim boyunca hafta hafta işlenecek konular.
Ekipman tanıtımı, gıda güvenliği ve mise en place.
Temel bıçak becerileri ve ön hazırlık.
Haşlama, sote, ızgara ve fırın teknikleri.
Temel fonlar ve ana sos teknikleri.
Çorbalar ve sıcak/soğuk başlangıçlar.
Et ve tavuk pişirme teknikleri ve garnitürler.
Balık ayıklama ve deniz ürünü pişirme.
Yöresel tarifler ve zeytinyağlılar.
Sunum teknikleri ve menü kurgusu.
Öğrenilenlerle bir menü hazırlama ve değerlendirme.
Uluslararası standartlarda bir müfredat ile temelden uzmanlığa uzanan kapsamlı bir eğitim.
18 yaş üstü, mutfağa ilgi duyan herkes; önceden deneyim şart değildir.
Program 10 hafta boyunca cumartesi günleri yürütülür.
İlginizi çekebilecek diğer programlar.
Sıfırdan başlayıp servise hazır bir aşçı olmanız için tasarlanan 6 aylık kapsamlı program. 240 saat uygulama ve 16 saat teoriyle temel becerilerden ileri tekniklere uzanır; 2 aylık staj ve mezuniyet sonrası iş yönlendirmesiyle desteklenir.
Fiyata KDV eklenir; tüm malzeme ve ekipman dahildir. 9 aya varan taksit imkânı.
Profesyonel pasta şefliğine hazırlayan 6 aylık kapsamlı eğitim. 240 saat uygulama ve 16 saat teoriyle klasik hamur işlerinden modern tatlılara ve çikolata çalışmalarına uzanır; staj ve iş referansıyla desteklenir.
Fiyata KDV eklenir; tüm malzeme ve ekipman dahildir. 9 aya varan taksit imkânı.
Pastacılıkta hafta sonu düzeniyle uzmanlaşmak isteyenlere 10 haftalık program. Kurabiye ve keklerden geleneksel şerbetli tatlılara, cheesecake ve mayalı ürünlerden maliyet yönetimine uygulamalı içerik.
İndirimli dönem fiyatıdır; KDV eklenir, tüm malzeme ve ekipman dahildir.
