Mutfak Şefi (Chef de Partie)

Gastroefes uygulama mutfağında, öğrencilerimize rehberlik edecek ve servis operasyonunu yönetecek deneyimli bir Chef de Partie arıyoruz. Ege mutfağına hâkim, disiplinli ve öğretmeyi seven bir mutfak profesyoneli olmanı bekliyoruz.

Sorumluluklar

• Sorumlu olduğun istasyonun (sıcak/soğuk mutfak) hazırlık ve servisini yönetmek
• Öğrencilere pişirme teknikleri ve mise en place konularında birebir rehberlik etmek
• Reçete standartlarını, porsiyon kontrolünü ve sunum kalitesini korumak
• HACCP ve gıda güvenliği kurallarına eksiksiz uyulmasını sağlamak
• Malzeme siparişi, stok takibi ve fire yönetimine katkı vermek

Aranan Nitelikler

• Otel veya à la carte restoran mutfağında en az 3 yıl deneyim
• Ege ve Akdeniz mutfağı, zeytinyağlılar ve deniz ürünlerine hâkimiyet
• Yoğun tempoda ekip yönetimi ve zaman planlaması becerisi
• Gıda güvenliği (HACCP) bilgisi; sertifika tercih sebebidir
• Eğitim ortamında sabırlı ve paylaşımcı bir iletişim tarzı