Ustalık
Ege Deniz Ürünleri ve Izgara Teknikleri
Balığı tanımaktan tazelik seçimine, temizlemeden ızgarada mükemmel pişirmeye; Ege'nin deniz ürünlerini ustalıkla değerlendirmenin inceliklerini öğrenin.
1 günMaks 12 Kişi
Eğitim Kazanımları
Balıkta tazeliği güvenle değerlendirme
Temiz fileto ve porsiyonlama becerisi
Izgarada ısı ve zamanlama kontrolü
Teknik Müfredat
- 1Modül 1
Tazelik ve Seçim
Göz, solungaç ve doku üzerinden tazelik okuma; mevsim balığı seçimi.
- 2Modül 2
Temizleme ve Fileto
Pullama, ayıklama ve kılçıksız fileto çıkarma teknikleri.
- 3Modül 3
Izgara Ustalığı
Marine, ısı yönetimi ve derili balıkta gevrek kabuk elde etme.
